يعتبر طبق التورلي من الأطباق الشهيرة في المطبخ المصري، وهو يتميز بسهولة تحضيره، وتنوع مكوناته، التي تشمل العديد من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة .

كما أن التورلي يعد خياراً منخفض السعرات الحرارية إذا تم تحضيره باستخدام كمية قليلة من الزيت، ويمكن تحضيره بأكثر من طريقة، سواء مع اللحم أو بدونه.

طريقة تحضير التورلي

المكونات:

2 حبة بطاطا متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات

3 حبات كوسا مقطعة إلى مكعبات

2 حبة جزر مقشرة ومقطعة إلى مكعبات

حبة باذنجان كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات

1/2 كيلو من الفاصولياء الخضراء مقطعة إلى قطع متوسطة

1/2 رأس زهرة قرنبيط مقطعة

بصلة كبيرة مقطعة إلى حلقات دائرية

2 كوب من عصير الطماطم

مكعب مرق دجاج اختياري

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

نضع حلقات البصل في وعاء عميق ونضيف الفلفل الأسود، الملح، والبهارات، ثم نقلب جيداً.

في قدر، نضيف زيت الزيتون، البصل، والخضار المقطعة، ونضعه على نار متوسطة لمدة عشر دقائق مع التحريك.

نضيف عصير الطماطم إلى الخضار ونذوب مكعب مرق الدجاج في قليل من الماء الساخن، ثم نضيفه للقدر، ونغطيه حتى يبدأ بالغليان، ثم نتركه على النار لمدة 10 دقائق.

نرفع القدر عن النار، نسكب التورلي في صينية خبز، وندخله الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 160 درجة مئوية لمدة نصف ساعة حتى نتاكد من نضج الخضار.

بعد إخراج الصينية من الفرن، يقدم التورلي كطبق جانبي أو رئيسي مع الخبز أو الأرز.

تورلي الخضار مع اللحم

المكونات

كيلو من لحم ضأن

3 حبات بطاطا مقشرة ومقطعة إلى مكعبات

3 حبات كوسا مقطعة إلى مكعبات

2 كوب من البازيلاء الخضراء

2 حبة جزر مقشرة ومقطعة إلى مكعبات

بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

3 أكواب عصير طماطم

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

ملح حسب الحاجة

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

ملعقة صغيرة سكر

ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

طريقة التحضير

نسلق اللحم مع الأعشاب العطرية والبهارات حسب الرغبة، ثم نرفعه عن النار قبل أن ينضج تماماً.

نُصفّي اللحم من المرقة، ثم نسخّن الزيت في قدر ونضيف إليه قطع اللحم والبصل المفروم، مع التقليب على نار متوسطة حتى يتحمر اللحم.

نضيف الخضار المقطعة إلى اللحم، ونقلب المكونات لمدة 10 دقائق، ثم نضيف عصير الطماطم، معجون الطماطم، البهارات، الملح والسكر.

نترك المكونات على النار لمدة ربع ساعة، ثم نسكب التورلي في طاجن وندخله للفرن حتى تنضج الخضار واللحم.

يقدم التورلي مع البرغل المفلفل أو الكسكس أو مع الخبز.