الدولمة من الأكلات الشهيرة والمفضلة في العراق، ويمكن تحضيرها بالعديد من الطرق المختلفة، لها العديد من الأنواع، مثل: الدولمة ورق العنب، والدولمة بأوراق السلق، والدولمة بالباذنجان وأصل كلمة الدولمة التي تشبه إلى حد ما أكلة المحشي لدى المصريين ، يمكن تحضيرها على مائدتك في العيد إليك خطوات تحضيرها :
مقادير تحضير الدولمة العراقية :
خمس حبات من الكوسا مفرغة من الداخل.
خمس حبات من الباذنجان الصغير مفرغة.
ثلاث بصلات كبيرة الحجم.
نصف كيلوجرام من ورق العنب.
حبتان كبيرتان من الطماطم.
حبتان كبيرتان من الفلفل الحلو .
كيلوجرام واحد من لحم الغنم أو العجل بالعظم، مقطع إلى قطع متوسطة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
نقشر البصل ونقطعه من المنتصف دون أن نفصله تماما ثم نسلقه في ماء مغلي لمدة 10 دقائق.
نضع الزيت في قدر ونرص فوقه اللحم ونرش القليل من البهارات فوق اللحم.
نغسل الارز جيدا ونصفيه ونخلطه مع باقي مكونات الحشوة ونعجنها حتى تتجانس.
نقطع سطح الطماطم والفلفل و نفرغها من اللب ثم نلف ورق العنب ونحشو الخضار بالحشوة مع ترك فراغ بسيط لتمدد الأرز كذلك تحدث ثقوبا في الخضار لتسهيل دخول الصلصة.
تفرد أوراق البصل المسلوق ونحشيها ثم نلفها بإحكام ونكرر العملية ونثبتها بأعواد خشبية إذا لزم الأمر.
بعدها نضع البصل المحشي أولا فوق اللحم ثم ورق العنب والكوسا والباذنجان والفلفل وأخيرا الطماطم.
تحضير الصلصة حيث ينقع التمر الهندي بماء فاتر ونصفيه ونخلط مرق الدجاج ودبس الرمان ومعجون الطماطم والملح والفلفل ونضيف منقوع التمر الهندي وعصير الليمون.
في النهاية نصب الصلصة فوق الخضار و نطهو الدولمة على نار متوسطة لمدة ساعة.
إقرأ ايضا :
أكلات عيد الأضحى 2025.. أفضل طريقة لعمل شوربة الكوارع وفوائدها
حضريها على مائدة العيد.. أفضل طريقة للكبدة المقلية بالردة زي المطاعم
0 تعليق