دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN) -- لطالما كانت البقوليات، التي تشمل حوالي 12 نوعًا من الفاصوليا والبازلاء مثل اللوبيا، والعدس، والحمص، والإدامامي، والفول السوداني، مصدرًا غير مكلف للبروتين، والفيتامينات، والكربوهيدرات المعقدة، والألياف.
تُعد جميع أفراد عائلة البقوليات غنية بالعناصر الغذائية، بما في ذلك النحاس، والحديد، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، وحمض الفوليك، والزنك، والحمض الأميني الأساسي ليسين، بالإضافة إلى كميات كبيرة من البروتين والألياف.
بحسب الخبراء، كل نوع من الفاصوليا يتمتع بتركيبة غذائية مختلفة، لذلك فإن تناول مجموعة متنوعة من الفاصوليا قد يكون الأفضل.
تحتوي حبوب الأزوكي، أو الفاصوليا الحمراء الصغيرة، على ألياف أكثر من أنواع أخرى، بينما الفول العريض غني بمضاد الأكسدة.
تتميز الفاصوليا السوداء والكلوية الحمراء الداكنة بأنها غنية بالبوتاسيوم، بينما يحتوي الحمص على كميات كبيرة من المغنيسيوم.
لطالما لعبت البقوليات دورًا رئيسيًا في العديد من ثقافات الطعام حول العالم، بما في ذلك حمية البحر الأبيض المتوسط النباتية الحائزة على جوائز، والتي ارتبطت بعمر أطول.
في الانفوغراف أعلاه، تعرفوا إلى الفوائد الغذائية للبقوليات، وفقا لمنظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة:
تحتوي على نسبة عالية من الحديد والزنك خالية من الغلوتين تتمتع بمؤشر غلاسيمي منخفض غنية بالمواد المغذية غنية بالمعادن وفيتامينات ب صفر كولسترول منخفضة الدهون مصدر للألياف الغذائية مصدر للبروتين
0 تعليق