تُعتبر الأقراص الطرية من أشهر وصفات الخبز في المطبخ العربي، حيث تحظى بشعبية كبيرة في العديد من الدول العربية، ويُفضل الكثيرون تناولها ساخنة مع كوب من الشاي أو يتم تغميسها بالزيت والزعتر، اللبنة، أو الفول المدمس في وجبات الإفطار أو العشاء، وفيما يلي طريقة تحضير الأقراص الطرية.

المكونات

6 أكواب من الطحين الأبيض

2 كوب من الحليب السائل

2 كوب من الزبدة المخصصة للعجن

6 ملاعق من بذور السمسم

1 ملعقة سكر

1.5 ملعقة خميرة سريعة

رشة من الملح

طريقة التحضير

في قدر مناسب، تُذاب الزبدة على نار هادئة ثم يُضاف السمسم ويُقلب حتى يتحول لونه إلى الذهبي بعدها يُرفع القدر عن النار ويُترك جانباً.

يُسخن الحليب في غلاية ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً.

في وعاء عميق، يُنخل الطحين باستخدام منخل دقيق الثغرات للتأكد من خلوه من الشوائب يُضاف السكر والملح إلى الطحين ويُقلب جيداً.

تُضاف الخميرة إلى المكونات وتُخلط مع الطحين حتى تتوزع بشكل متساوٍ.

يُضاف السمسم والزبدة السائلة تدريجياً إلى الطحين مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية حتى يمتص الطحين الزبدة تماماً.

يُسكب الحليب الدافئ بالتدريج ويُعجن الخليط باليدين حتى الحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة.

تُغلف العجينة بكيس بلاستيكي وتُترك في مكان دافئ لتختمر.

بعد أن تختمر العجينة، تُقسم إلى كرات صغيرة بحجم كرة البيسبول، ثم تُفرد باستخدام أطراف الأصابع لتأخذ شكل الأقراص الدائرية المسطحة.

تُرتب الأقراص على صينية وتُخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تنتفخ وتصبح ذات لون ذهبي.