الفطير المشلتت من الأكلات المصرية الأصيلة التي يعشقها الجميع، ويتميز بطعمه الغني وقوامه الهش والمقرمش، وهو من الوصفات التي تحتاج إلى بعض المهارة للحصول على النتيجة المثالية، تحضيره في البيت ليس صعبًا لكنه يحتاج إلى خطوات دقيقة ليكون بنفس الطعم التقليدي الذي تشتهر به القرى المصرية..

المكونات اللازمة لتحضير الفطير المشلتت

الماء

الزبدة

السمن

رشة ملح

الدقيق

طريقة العجن للحصول على قوام مثالي

يبدأ التحضير بوضع الدقيق في وعاء عميق ثم يضاف إليه الملح ويتم تقليبهم جيدًا، ثم يتم إضافة الماء بالتدريج مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة طرية وملساء، يجب العجن لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى تصبح العجينة مرنة وقابلة للفرد، وبعد ذلك يتم تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة وتغطى بفوطة نظيفة وتترك لترتاح حتى يسهل تشكيلها.

طريقة فرد العجين

بعد أن ترتاح العجينة يتم دهن سطح العمل بالسمن ثم تفرد كل كرة من العجين برفق، حتى تصبح رقيقة جدًا يتم دهنها بالسمن مرة أخرى ثم تطوى على شكل مربع أو يتم لفها بطريقة الطبقات، حتى تعطي القوام المميز للفطير يتم تكرار هذه الخطوة مع كل قطعة عجين لضمان أن الفطير يخرج هشًا عند الخبز.

خبز الفطير بطريقة صحيحة

يتم تسخين صاج أو صينية فرن جيدًا ثم يوضع الفطير عليها ويترك حتى ينتفخ ويحمر من الأسفل ثم يقلب على الجهة الأخرى، حتى يصبح ذهبي اللون يتم رش القليل من الماء أثناء الخبز حتى يحافظ الفطير على طراوته، بعد خروجه من الفرن يمكن دهنه بقطعة صغيرة من الزبدة لإضافة لمعة جميلة وطعم شهي.

تقديم الفطير المشلتت

يتم تقديم الفطير المشلتت ساخنًا مع العسل الأبيض أو الأسود والجبن القريش، حيث يمكن أيضًا تناوله مع القشطة أو المربى للحصول على مذاق شهي ولذيذ، ويفضل البعض تناوله مع الشاي بالحليب أو المشروبات الدافئة مما يجعله وجبة مثالية للإفطار أو العشاء.