يعد المنين الفلاحي من أسهل  الوصفات التي تحرص الكثير من ربات البيوت على تحضيرها  خلال الأعياد على وجه الخصوص وتقدم بجانب البسكويت والكعك، كما يعد أحد المقرمشات التي يعشقها الكثيرين يمكن تناول المنين بالعجوة بجانب كوب الشاي السادة أو باللبن وفي السطور التالية سنتعرف على طريقة تحضيره سادة و بالعجوة بطعم ورائحة زمان .

مقاديرعمل قراقيش اليانسون

كيلو دقيق.

كوب ونصف سمن.

نصف كوب زيت.

ملعقة كبيرة سمسم.

ملعقة كبيرة خميرة.

كوب مياه دافئة.

ملعقة صغيرة شمر.

ملعقة صغيرة يانسون.

طريقة تحضير قراقيش اليانسون والشمر:

يخلط الدقيق مع السمسم والشمر واليانسون المطحون.

ثم يضاف ملعقة صغيرة سكر.

ثم يوضع الزيت والسمن  على نار هادئة لكي يسخن جيدا.

ثم يضاف دقيق و يقلب حتي يتغلف كل بالدقيق بالسمن.

ثم تذاب الخميرة في كوب مياه و يوضعها على الخليط و يجمع العجين.

ثم تشكل العجينة اصابع وتوضع في صينية خبز وتترك نصف ساعة قبل تسويتها.

ثم قومي بإدخالها فرن ساخن على 200 حتي تأخذ لون ذهبي لذيذ.

مقادير منين بالعجوة :

طريقة عمل قراقيش بالعجوة: المكونات:

نفس المقادير الوصفة السابقة بدون شمر و يانسون.

تقلب العجوة في ملعقة سمن على بارد كي تنعم.

ثم تشكل العجوة لصوابع و تحشي في العجين.

ثم توضع  في صينية الخبز وتترك لتخمر نصف ساعة و يدهن الوجه بصفار بيضة ومعلقة لبن وفانيليا.

ثم يوضع سمسم على الوجه  "اختياري".

تدخل فرن ساخن على 200  درجة حتى احمرار الوجه.

طريقة تحضير المنين السادة :

4 أكواب من الدقيق متعدد الإستخدامات.

كوب سمن بلدي دافي، ويمكن إستخدام نصف كوب من السمن ونصف كوب من الزيت النباتي.

كوب ونصف لبن بلدي، ويمكن إستخدام اللبن المعلب.

ملعقة كبيرة خميرة.

2 ملعقة كبيرة سكر.

نصف ملعقة صغيرة ملح.

4 ملاعق كبيرة سمسم محمص.

فى بولة عميقة نقوم بنخل الدقيق، ثم نقوم بإضافة السكر والملح والخميرة والسمسم.

إضافة السمن البلدي الدافئ بشكل تدريجي، ونقوم بفرك الدقيق بالسمن جيداً، حتى تختلط كل كمية الدقيق بالسمن.

الآن نبدأ بإضافة اللبن بشكل تدريجي، ونقوم بالعجن لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجينة طرية ولا تلتصق في اليد، ولا يشترط إستهلاك جميع كمية اللبن، فقط نقوم بإستخدام القدر الذي تتطلبه العجين.

بعد الانتهاء من العجن نقوم بتغطية العجين بإستخدام قطعة قماش نظيفة، ونحرص على تركها في مكان دافئ، ونتركها تختمر لمدة لا تقل عن ساعة.

بعدها نقوم بتقطيع العجين إلى أربع كرات كبيرة، ونقوم بتشكيل الكرة على هيئة إسطوانة ثم نقوم بالضغط عليها لتصبح أقل سمكاً.

نقوم بتقطيع العجين إلى أصابع متساوية الحجم، ونقوم برصها في الصينية.

نقوم بتغطية الصينية وتركها لمدة نصف ساعة قبل البدء في خبزها.

نقوم بإدخال المنين إلى فرن تم تسخينه مسبقاً على درجة حرارة 180، ونتركه لينضج من الأسفل لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة، ثم نقوم بتحمير الوجه.

نقوم بإخراج المنين من الفرن وتركه ليهدأ تماماً قبل التقديم.