تعتبر الكايجن واحدة من أشهر خلطات التوابل في المطبخ الأسيوي، وهي مزيج من التوابل التي تضيف للأطباق نكهة حارة ومميزة يستخدمها الطهاة في تحضير العديد من الأطباق لإضفاء طابع خاص على المذاق.

وتتميز خلطة الكايجن بتنوع مكوناتها التي تتضمن الفلفل الأسود، الفلفل الحار، الثوم المجفف، والكزبرة وغيرها من التوابل التي تمنح الطعام طعماً لاذعاً ومعقداً، وفي السطور التالية، سنتعرف أكثر على هذه الخلطة وأبرز استخداماتها في المطبخ.

ما هو بهار الكايجن؟

بهار كايجن هو خليط توابل شهير يتميز بطعمه الفريد، ويستخدم في المطبخ الياباني وبعض المطابخ الآسيوية الأخرى، ويمتاز بنكهته الغنية التي تجمع بين حرارة خفيفة وملوحة وحلاوة، فيكون مثالي مع كل الأطباق.

مكونات بهارات كايجن

الفلفل الأحمر المجفف لإضافة الحرارة.

الملح لتعزيز النكهة.

السكر أو الجلوكوز.

خلاصة الخميرة أو غلوتامات أحادية الصوديوم.

الثوم والبصل المجفف.

في بعض المناطق يضعون القليل من الزعتر المجفف.

استخدامات بهار الكايجن في الطهي

يستخدم في تتبيل اللحوم والأسماك، لمنح الأطباق نكهة مميزة.

أطباق الأرز والنودلز، فيمكن أن تضاف توابل الكايجن للخلط مع الأرز المقلي أو المعكرونة لتعزيز الطعم.

الوجبات الخفيفة، تستخدم توابل الكايجن كتوابل للبطاطس المقلية أو المكسرات.

الحساء واليخنات، حيث تضاف بهارات الكايجن لتكثيف مذاق الشوربات ويساهم في تعزيز نكهتها.

صلصات الغمس، فيمكن مزج الكايجن مع المايونيز أو صويا صوص لصنع صلصة لذيذة للوجبات.

لماذا يحظى الكايجن بشعبية كبيرة؟

تحظى توابل الكايجن بشعبية كبيرة في العديد من المطابخ العالمية لأنه يضيف نكهة متوازنة تجمع بين الحرارة والملوحة والحلاوة البسيطة، ويمكن رشها مباشرة على الأطباق دون الحاجة لتحضير معقد.