قد تتفاجأ بعض السيدات في الكثير من الأحيان من عدم وجود البيكنج باودر أثناء إعداد الحلويات وخبز المعجنات والتي يكون فيها البيكنج باودر مكون أساسي، ولا يكون لديها وقت للشراء، لا تقلقي فهناك الكثير من بدائل البيكنج باودر في منزلك يمكنك الاستعانة بها.

ما هو البيكنج باودر؟

البيكنج باودر عامل تخمير كيميائي مكون من بيكربونات الصوديوم ومادة حمضية مع بعض النشا لامتصاص الرطوبة، وعندما يتفاعل مع السوائل والحرارة يطلق غازات تساعد على رفع العجين وجعله خفيفا.

أفضل بدائل البيكنج باودر

بيكربونات الصوديوم مع حمض

اخلطي بيكربونات الصوديوم مع مادة حمضية مثل الخل الأبيض أو خل التفاح أو عصير الليمون أو اللبن الرائب أو الزبادي، ويجب خبز العجين فورا بعد إضافة هذا الخليط لأن التفاعل يبدأ على الفور.

كريم التارتار

إذا كان لديك كريم التارتار يمكنك خلطه مع بيكربونات الصوديوم بنسبة جزء من كريم تارتار إلى جزئين من الصودا، ثم إضافة القليل من النشا للحفاظ على الجفاف.

البيض المخفوق

في بعض الوصفات مثل الكيك أو البانكيك، يمكنك استخدام البيض المخفوق جيدا لزيادة الهواء في العجين، فيعطي نتائج شبيهة بالبيكنج باودر.

خميرة الخبز

على الرغم من أن الخميرة تحتاج وقتا أطول للتخمر، إلا أنها خيار جيد في بعض المخبوزات مثل الكعك الإسفنجي، بشرط ترك العجين يرتاح قبل الخبز.

نصائح لاستخدام البدائل

تأكدي من توازن الحموضة في العجين.

لا تستخدمي كمية زائدة من بيكربونات الصوديوم لتجنب الطعم المر.

بعض البدائل مثل الخل أو الليمون قد تغير نكهة الوصفة قليلا.